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“十堰味道”首站走进郧西

  旨在弘扬十堰美食文化、挖掘餐饮内涵,助推全域旅游经济发展的十堰味道大型书籍采编组,首站来到我县,为我县正在开展的“相约七夕·天河水乡(郧西)田园生活节”增添了新内容。

  8月14日,经市、县两级商务局的精心策划,十堰味道之上津八大件,在县城东方美食巷开拍;现场重现了上津八大件的制作过程和文化内涵。来自十堰电视台、十堰晚报社、秦楚网及评委等人悉数登场,全场录制和采访了八大件的制作流程。今年67岁的田祥成是上津人,自幼拜上津多位名厨为师,后又多次参加省市组织的培训和比赛,练就一手好厨艺,在县内小有名气,特别擅长上津八大件及各类糕点的制作。

  厨师田祥成说:“我们上津八大件历史传承有近千年,我们从事八大件制作都是师傅手把手教我们实际操作的,在这个过程中,有很多东西已经失传了,今后,如果没有人继承和传承下去,上津八大件宴席席面即将失传。”

  上津乃天子渡口,饮食文化底蕴丰厚,源远流长,唐中宗李显废居均州路经上津,曾品尝过当地的美味佳肴,其中 “八大件”久负盛名。上津人好客,每逢宴请,不论红白喜事,均以八大件招特,某名讲究,作料繁多,做工精细,色香味俱佳八大件,主要由八道菜看组成。

  十堰味道采录组长吴永江:“十堰味道首站来到郧西进行采录,主要采录以马头羊系列产品的菜系的研发、弘扬和整理,我们挖掘了上津古城的八大件,进行现场采录,效果非常好,得到了专家的认可。”

  据悉:《十堰味道》大型书籍包括名菜、名点、名宴、名师、名店、名食材等。其中,名菜、名点主要是十堰本地特色菜品,烹饪手法体现十堰地区特色和饮食习惯。特色小吃要求制作原材料绿色健康,工艺精细讲究,具有鲜明地域特色等。

  


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